Ensalada de higos, requesón y bacalao ahumado

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Ensalada de higos, requesón y bacalao ahumado

Nou Coro Restaurante Sant Feliu os ofrece una receta fresca de verano para preparar en casa

 

La Ensalada de higos, requesón y bacalao con vinagreta de cerezas ha sido todo un éxito, para el poco tiempo que necesita de preparación.
Ingredientes
  • 4 higos o Brevas Maduros
  • 250 g requesón
  • 150 g Bacalao ahumado en aceite
Vinagreta de Cerezas
  • 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas vinagre
  • 10 cerezas
  • 1/2 cucharadita sal
  • Albahaca fresca
Tu receta paso a paso
  1. Lavamos y secamos los higos.
  2. Cortamos los higos en cuartos.
  3. Repartimos el requesón en el centro de cuatro platos de presentación.
  4. Colocamos cuatro cuartos de higos sobre cada uno de los montoncitos de requesón.
  5. Cortamos en tiras el bacalao ahumado y repartimos sobre los higos.
  6. Preparamos la vinagreta de cerezas deshuesando y cortando en trocitos las cerezas.
  7. Colocamos en un cuenco, vertemos el aceite el vinagre y la sal.
  8. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.
  9. Aderezamos las ensaladas y esparcimos por encima albahaca fresca picada.
  10. Servimos y degustamos.
Notas:

Se puede sustituir el bacalao ahumado por lomos de sardina, salmón o trucha ahumada, mojama de atún, etc. Podemos dejar preparadas las ensaladas en la nevera, con la vinagreta aparte, y aderezarlas en el momento de servir.

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